Mac n’ Cheese
Le Mac n’ Cheese, c’est du fromage fondu en mode tsunami sur des pâtes qui n’avaient rien demandé, mais qui encaissent comme des championnes. Une bouchée et vous oubliez vos problèmes, sauf si votre problème, c’est d’aimer un peu trop le fromage…
Voici NOTRE recette de Mac and Cheese pour 4 personnes :
Ingrédients :
Macaronis ou coquillettes : 400 g
Beurre : 80 g
Farine : 70 g
Lait demi-écrémé : 70 cl
Bouillon de poule : 20 cl
Moutarde de Dijon : 1 c. à soupe (15 g)
Fromage râpé (cheddar ou mélange cheddar/vieux fromage) : 300 g
Chapelure : 80 g
Œuf : 1 (facultatif, pour une texture plus crémeuse)
Ail : 1 petite gousse, hachée finement
Piment de Cayenne : une pincée
Sel et poivre : au goût
On passe à la préparation :
1. Faites cuire les macaronis ou coquillettes dans une grande casserole d’eau salée, selon les indications du paquet. Égouttez et réservez.
Préparer la béchamel au fromage:
1. Faites fondre 60 g de beurre dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajoutez l’ail haché et faites revenir brièvement (30 secondes).
3. Incorporez la farine et mélangez bien pour former un roux (mélange homogène).
4. Versez progressivement le lait et le bouillon de poule tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
5. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
6. Ajoutez la moutarde, le piment de Cayenne, du sel, et du poivre. Mélangez.
7. Retirez du feu et incorporez 250 g de fromage râpé jusqu’à ce qu’il fonde.
Mélanger et enfourner:
1. Dans un grand bol, mélangez les pâtes cuites avec la sauce au fromage.
2. Si vous utilisez l’œuf, battez-le légèrement et incorporez-le au mélange pour une texture encore plus crémeuse.
3. Versez le tout dans un plat à gratin.
Préparer la garniture:
1. Faites fondre les 20 g de beurre restant.
2. Mélangez la chapelure avec le beurre fondu et le fromage restant (50 g).
3. Répartissez ce mélange sur le dessus des pâtes.
Gratiner:
1. Faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Résultat :
Un Mac and Cheese ultra-crémeux avec une belle croûte dorée et croustillante, bien assaisonné et riche en fromage. Un câlin fondant qui dit: “Pose ce stress et prends une bouchée”. Parfait pour les amateurs de confort food !
H. Ludovico Ar Querry 