H. Ludovico Ar Querry

Queue de castor maison

Voici une de nos recettes revisitée des fameuses queues de castor québécoises, ces beignets croustillants et savoureux qui ont fait le bonheur de la famille. Facile à réaliser chez soi, elle apporte une touche de douceur et d’originalité tout au long de l’année!

Ingrédients:

125 ml de lait (tiède)

40 g de cassonade

3 g de cannelle moulue (environ 1/2 cuillère à café)

190 g de farine tout usage

5 g de levure chimique (environ 1 cuillère à café)

2 g de sel (environ 1/2 cuillère à café)

15 g de sucre

30 ml d’huile végétale

Huile pour la friture

Préparation

1. Préparer la pâte

Dans un bol, mélanger le lait tiède et la cassonade pour bien la dissoudre.

Dans un autre grand bol, combiner la farine, la levure chimique, le sel, le sucre et la cannelle.

Ajouter l’huile végétale et le mélange lait-cassonade. Mélanger à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Pétrir et reposer

Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.

Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d’un linge propre et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

3. Façonner les queues de castor

Diviser la pâte en 8 portions égales.

Aplatir chaque portion en une forme ovale ou allongée d’environ 0,5 cm d’épaisseur, imitant la forme d’une queue de castor.

4. Frire

Chauffer une quantité suffisante d’huile dans une casserole ou une friteuse à environ 180 °C.

Frire les queues de castor une à une, environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Égoutter sur du papier absorbant.

5. Servir

Saupoudrer généreusement d’un mélange de sucre et de cannelle, ou garnir selon vos envies (chocolat, sirop d’érable, beurre de cacahuète, etc.).

Dégustez encore chaud, respirez l’odeur de cannelle et voyagez!